عش بصحة

ينظر بعض الناس إلى الدهون على أنها عنصر يجب حذفه فورًا عند الرغبة في حماية القلب أو إنقاص الوزن، بينما يضيف آخرون كميات كبيرة من الزيت أو المكسرات إلى طعامهم لمجرد أنها توصف بأنها «صحية». والحقيقة أن كلا التصورين يحتاج إلى تصحيح؛ فالدهون عنصر غذائي أساسي، لكن أثرها يتغير باختلاف نوعها، وكميتها، ومصدرها، والطعام الذي تحل محله داخل النظام الغذائي . لا يحتاج الجسم إلى طعام خالٍ من الدهون، بل إلى اختيار ذكي يجعل الدهون غير المشبعة هي الغالبة، ويحد من الدهون المشبعة، ويتجنب الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا قدر الإمكان. كما تبقى الكمية مهمة؛ لأن الدهون مركزة بالطاقة، حتى عندما جاءت من زيت الزيتون أو الأفوكادو أو المكسرات. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ما الدهون الغذائية؟ 🫒 الدهون واحدة من المغذيات الكبرى الثلاثة إلى جانب الكربوهيدرات والبروتين. وهي تتكوّن من أحماض دهنية مختلفة، وتحتوي معظم الأطعمة الدهنية على مزيج من هذه الأحماض بنسب متفاوتة؛ لذلك لا يوجد دائمًا طعام مكوّن من نوع واحد فقط من الدهون. يوفر كل غرام من الدهون نحو 9 سعرات حرارية، مقابل نحو 4 سعرات لكل غرام من الكربوهيدرات أ...

عندما يُذكر البروتين، يفكر كثير من الناس مباشرةً في العضلات والرياضيين، لكن دوره في الجسم أوسع من ذلك بكثير. فهو يدخل في بناء الأنسجة وتجديدها، وتكوين الإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة، كما يشارك في عدد كبير من الوظائف الحيوية اليومية. ومع ذلك، لا تعني فوائد البروتين أن نتناوله بكميات عشوائية أو نعتمد على اللحوم وحدها؛ فالأهم هو الحصول على كمية مناسبة من مصادر متنوعة ، ضمن نظام غذائي يحتوي كذلك على الخضروات والفواكه والكربوهيدرات الكاملة والدهون الصحية. التنوع بين مصادر البروتين الحيوانية والنباتية يساعد على تكوين غذاء صحي ومتوازن. 🔗 اقرأ أيضًا: فوائد الكربوهيدرات وأنواعها الصحية: كيف تختار أفضل المصادر؟ ما البروتين؟ 🧬 البروتين أحد المغذيات الكبرى التي يحتاجها الجسم، إلى جانب الكربوهيدرات والدهون. ويتكون من وحدات أصغر تُسمى الأحماض الأمينية ، يستخدمها الجسم لبناء الخلايا والأنسجة وإصلاحها وإنتاج العديد من المركبات المهمة. وتُقسم الأحماض الأمينية إلى: أحماض أمينية أساسية: لا يستطيع الجسم تصنيعها بالكميات المطلوبة، ولذلك يجب الحصول عليها من الطعام. أحماض أمينية غير أساسي...

تُتَّهم الكربوهيدرات أحيانًا بأنها السبب المباشر لزيادة الوزن وارتفاع سكر الدم، فيتجنبها بعض الناس تمامًا دون تمييز بين ثمرة فاكهة، وطبق من العدس، وكوب من المشروبات المحلّاة. لكن هذه الأطعمة لا تتساوى في قيمتها الغذائية ولا في تأثيرها في الشبع والصحة. فالكربوهيدرات مجموعة واسعة من المغذيات، ويعتمد أثرها بدرجة كبيرة على مصدرها، وكمّيتها، ودرجة تصنيعها، وما يُتناول معها ضمن الوجبة . الكربوهيدرات الجيدة ليست عدوًا للجسم؛ بل يمكن أن تكون جزءًا أساسيًا من غذاء متوازن عندما تأتي غالبًا من الحبوب الكاملة، والخضروات، والفواكه الكاملة، والبقوليات. أما الإكثار من المشروبات المحلّاة والحلويات والحبوب شديدة التكرير فقد يرفع كمية الطاقة والسكريات في الغذاء دون أن يمنح القدر نفسه من الألياف والشبع والعناصر المفيدة. 🔗 اقرأ أيضًا: لفهم أساسيات الوجبة المتوازنة لجميع أفراد الأسرة، اطّلع على مقال أكل الطيبات: دليل الغذاء الصحي والمتوازن لجميع أفراد الأسرة. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ما الكربوهيدرات؟ 🌾 الكربوهيدرات أحد المغذيات الكبرى في الطعام إلى جانب البروتينات والدهون. ويحوّل الجهاز الهضمي...